GESCHÄTZTTerminsicherheit: GESCHÄTZTEin Ziel, kein fester TerminWie fest die Quelle den Termin formuliert: bestätigt, geplant, geschätzt, verschoben oder unbestätigt.Alle Pins mit GESCHÄTZT anzeigen65 % SICHERHEITGesamtvertrauen: 65%Wie gut die Quelle und die Belege des Pins seine Termine stützen.Gewichteter Durchschnitt, wie fest 3 Belege einschließlich der Quelle die Start- und Endzeiten des Pins stützen; ein Beleg zählt für je 180 Tage, die er älter ist als der neueste, nur halb so vielAlle Pins mit 50 % bis 74 % Sicherheit anzeigen
Wikipedia[1] nennt nur das Jahr – „Founded in 2000“ (Gegründet im Jahr 2000) – und keinen Monat oder Tag, daher liegt der Pin auf dem letzten Tag dieses Jahres, wie es bei einem Datum nur mit Jahr üblich ist. Der Ort ist das heutige Zuhause des Restaurants in Polanco an der Calle Alfredo Tennyson, in das es nach der Eröffnung an anderer Stelle der Stadt umzog.Enrique Olvera eröffnete Pujol im Jahr 2000 und verbrachte die nächsten zwei Jahrzehnte damit, es zu dem Restaurant zu machen, das der Spitzengastronomie beibrachte, die mexikanische Küche ernst zu nehmen – am bekanntesten durch einen Mole, der Tausende Tage lang am Leben gehalten und immer wieder aufgefüttert wird und als Ring aus Soße um einen jüngeren serviert wird. Es ist seit Jahren fester Bestandteil der Liste World's 50 Best und zog in den 2010er Jahren an seine heutige Adresse in Polanco um, ein Innenhofhaus mit Verkostungstresen.
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