Eröffnet im Oktober 2013 (nur Monat bekannt, daher auf das Monatsende geschätzt), laut thelocalpalate.com. Es begann in einem Eisenbahnwaggon in Olmos Park und zog 2021 nach South Alamo um. Restaurantinformationen am 9. Oktober 2026 überprüft.[1]
Ein wechselndes Degustationsmenü erkundet die kulinarischen Regionen und die Geschichte Mexikos.
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