Nihonryori RyuGin abre en Roppongi
ESTIMADO75% DE CONFIANZAWikipedia[1] solo da el año —«Ryugin se fundó en 2003 en Roppongi, Minato-ku, Tokio»—, así que el pin toma el último día de ese año. Se sitúa en la dirección de Roppongi de esa apertura; el restaurante se ha trasladado después a Hibiya.
Seiji Yamamoto abrió RyuGin en Roppongi en 2003 y lo utilizó para defender que el kaiseki podía desmontarse y reconstruirse con técnicas modernas sin dejar de ser kaiseki, una postura que lo convirtió en el restaurante japonés más citado en las listas internacionales. Desde entonces se ha trasladado a Hibiya, donde tiene tres estrellas Michelin.
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