ESTIMADOCerteza de la fecha: ESTIMADOUn objetivo, no una fecha fijaCon qué firmeza la fuente expresa la fecha: confirmada, programada, estimada, retrasada o sin verificar.Ver todos los pines ESTIMADO65% DE CONFIANZAConfianza general: 65%Hasta qué punto la fuente y las referencias del pin respaldan sus fechas.Media ponderada de la firmeza con la que 2 referencias, incluida la fuente, respaldan las horas de inicio y fin del pin; una referencia cuenta la mitad por cada 180 días que sea más antigua que la más recienteMostrar todos los pines con entre un 50% y un 74% de confianza
Wikipedia[1] da solo el año («Ryugin was established in 2003 at Roppongi, Minato-ku, Tokyo», «Ryugin se fundó en 2003 en Roppongi, Minato-ku, Tokio»), por lo que el pin toma el último día de ese año. Se sitúa en la dirección de Roppongi de esa apertura; el restaurante se ha trasladado desde entonces a Hibiya.Seiji Yamamoto abrió RyuGin en Roppongi en 2003 y lo usó para defender que el kaiseki podía desmontarse y reconstruirse con técnica moderna sin dejar de ser kaiseki, una postura que lo convirtió en el restaurante japonés más citado en las listas internacionales. Desde entonces se ha trasladado a Hibiya, donde tiene tres estrellas Michelin.
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