Sobrino de Botín ouvre à Madrid, et ne ferme jamais
ESTIMÉCONFIANCE 75 %Wikipédia ne donne que l'année - « que l'on dit fondé en 1725 » - et la présente comme une tradition plutôt qu'un fait établi, si bien que le pin se place au dernier jour de cette année et que la confiance reste estimée.[1]
Botín sert à table calle de Cuchilleros depuis 1725, ce que le Guinness Book of Records reconnaît comme en faisant le plus vieux restaurant du monde encore en activité. Il a été fondé par le cuisinier français Jean Botín et son épouse asturienne, transmis à un neveu - le sobrino du nom - et rôtit toujours le cochon de lait dans le même four à bois, qui, dit-on, n'a jamais été éteint.
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