Quanjude ouvre et fixe la norme du canard laqué de Pékin
Quanjude, 30, Qianmen Street, 大江社区, Qianmen Subdistrict, 首都功能核心区, Dongcheng District, Beijing, 100010, ChinaQuanjude
ESTIMÉCertitude de la date: ESTIMÉUn objectif, pas une date fixeAvec quelle fermeté la source formule la date : confirmée, programmée, estimée, reportée ou non vérifiée.Voir toutes les épingles ESTIMÉCONFIANCE 75 %Confiance globale: 75%Dans quelle mesure la source et les références du pin étayent ses dates.Moyenne pondérée de la fermeté avec laquelle 1 référence, source comprise, étaye les heures de début et de fin de l’épingle ; une référence compte moitié moins pour chaque tranche de 180 jours d’ancienneté par rapport à la plus récenteAfficher toutes les épingles à 75 % de confiance ou plusL'infobox de l'article ne donne que l'année - fondé en 1864 - si bien que le pin se place au dernier jour de cette année.[1]
Quanjude a ouvert en 1864 et s'est fait un nom grâce à une méthode : suspendre les canards dans un four ouvert au-dessus de bois fruitier plutôt que de les enfermer, ce qui fait croustiller la peau différemment. Le plat qu'il a normalisé est celui que le monde appelle aujourd'hui le canard laqué de Pékin, et le découpage à table en fait partie.
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