Quanjude ouvre et fixe la norme du canard laqué de Pékin
Quanjude, 30, Qianmen Street, 大江社区, Qianmen Subdistrict, 首都功能核心区, Dongcheng District, Beijing, 100010, ChinaQuanjude
ESTIMÉCONFIANCE 75 %L'infobox de l'article ne donne que l'année - fondé en 1864 - si bien que le pin se place au dernier jour de cette année.[1]
Quanjude a ouvert en 1864 et s'est fait un nom grâce à une méthode : suspendre les canards dans un four ouvert au-dessus de bois fruitier plutôt que de les enfermer, ce qui fait croustiller la peau différemment. Le plat qu'il a normalisé est celui que le monde appelle aujourd'hui le canard laqué de Pékin, et le découpage à table en fait partie.
1.00
