पुहोल मेक्सिको सिटी में खुला
अनुमानिततारीख़ की निश्चितता: अनुमानितएक तय लक्ष्य, पक्की तारीख नहींस्रोत तारीख़ को कितनी पक्की तरह बताता है: पुष्ट, निर्धारित, अनुमानित, स्थगित या अपुष्ट।सभी अनुमानित पिन दिखाएं70% कॉन्फ़िडेंसकुल भरोसा: 70%पिन का स्रोत और संदर्भ उसकी तारीखों की कितनी पुष्टि करते हैं।सोर्स सहित 1 संदर्भ पिन के शुरू और खत्म होने के समय का कितनी मज़बूती से समर्थन करता है, इसका भारित औसत; सबसे नए संदर्भ से हर 180 दिन पुराना होने पर किसी संदर्भ की गिनती आधी हो जाती है50% से 74% कॉन्फ़िडेंस वाले सभी पिन दिखाएंविकिपीडिया केवल साल बताता है - "Founded in 2000" - और महीना या दिन नहीं बताता, इसलिए यह पिन उस साल के आखिरी दिन पर टिकता है, जैसा साल-भर की तारीख के साथ होता है। यह स्थान रेस्तरां का मौजूदा पोलांको का घर है, काये आल्फ्रेदो टेनिसन (Calle Alfredo Tennyson) पर, जहां यह शहर में कहीं और खुलने के बाद शिफ्ट हुआ।[1]
एनरीक ओल्वेरा ने 2000 में पुहोल खोला और अगले दो दशक इसे उस रेस्तरां में बदलने में बिताए जिसने फाइन-डाइनिंग की दुनिया को मैक्सिकन खाना गंभीरता से लेना सिखाया - सबसे मशहूर तरीका था एक मोल (mole) सॉस जिसे हज़ारों दिनों तक चलाया और दोबारा पकाया जाता रहा, जिसे एक नए मोल के चारों ओर सॉस की एक रिंग के रूप में परोसा जाता है। यह सालों से वर्ल्ड्स 50 बेस्ट लिस्ट का हिस्सा रहा है और 2010 के दशक में अपने मौजूदा पोलांको पते पर आ गया, एक आंगन वाले घर में टेस्टिंग काउंटर के साथ।
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