सोब्रिनो दे बोतीन मैड्रिड में खुला, और कभी बंद नहीं हुआ
अनुमानिततारीख़ की निश्चितता: अनुमानितएक तय लक्ष्य, पक्की तारीख नहींस्रोत तारीख़ को कितनी पक्की तरह बताता है: पुष्ट, निर्धारित, अनुमानित, स्थगित या अपुष्ट।सभी अनुमानित पिन दिखाएं75% कॉन्फ़िडेंसकुल भरोसा: 75%पिन का स्रोत और संदर्भ उसकी तारीखों की कितनी पुष्टि करते हैं।सोर्स सहित 1 संदर्भ पिन के शुरू और खत्म होने के समय का कितनी मज़बूती से समर्थन करता है, इसका भारित औसत; सबसे नए संदर्भ से हर 180 दिन पुराना होने पर किसी संदर्भ की गिनती आधी हो जाती है75% या उससे बेहतर कॉन्फ़िडेंस वाले सभी पिन दिखाएंविकिपीडिया केवल साल बताता है - "said to have been founded in 1725" - और इसे रिकॉर्ड के बजाय परंपरा के रूप में सशंकित रखता है, इसलिए यह पिन उस साल के आखिरी दिन को लेता है और भरोसा अनुमानित ही रहता है।[1]
बोतीन 1725 से काये दे कुचियेरोस (Calle de Cuchilleros) पर खाना परोसता आया है, जिसे गिनीज़ बुक ऑफ रिकॉर्ड्स दुनिया का सबसे पुराना अब भी चलता रेस्तरां मानती है। इसे फ्रेंच रसोइए जीन बोतीन और उनकी अस्तूरियाई पत्नी ने स्थापित किया था, यह एक भतीजे को सौंपा गया - नाम में मौजूद 'सोब्रिनो' (sobrino) - और अब भी उसी लकड़ी से जलने वाले ओवन में सुअर का बच्चा भूनता है, जिसे कथित तौर पर कभी बुझने नहीं दिया गया।
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