PERKIRAANKeyakinan tanggal: PERKIRAANSebuah target, bukan tanggal pastiSeberapa tegas sumber menyebutkan tanggalnya: dikonfirmasi, dijadwalkan, diperkirakan, tertunda, atau belum diverifikasi.Tampilkan semua pin PERKIRAANKEYAKINAN 70%Keyakinan keseluruhan: 70%Seberapa baik sumber dan referensi pin mendukung tanggalnya.Rata-rata tertimbang dari seberapa kuat 1 referensi, termasuk sumber, mendukung waktu mulai dan berakhir pin; bobot sebuah referensi berkurang setengahnya untuk setiap 180 hari lebih lama dari yang terbaruTampilkan semua pin dengan keyakinan 50% hingga 74%Wikipedia[1] menyatakan bahwa "Passard bought the restaurant from Senderens in 1986" dan tidak menyebut bulan atau hari, sehingga pin ini mengambil hari terakhir tahun itu. Peristiwa yang ditanggali di sini adalah pergantian pemilik dan nama, bukan pembukaan pertama - ruangan itu sebelumnya berdagang sebagai L'Archestrate.
Alain Passard membeli ruang makan di rue de Varenne tempat ia pernah memasak sebagai koki muda dari pemiliknya Alain Senderens pada 1986, dan membukanya kembali di bawah papan namanya sendiri sebagai Arpège - nama musikal, dari keluarga musisi. Ia kemudian melakukan sesuatu yang nyaris tak terbayangkan bagi dapur Prancis tiga bintang dan mengeluarkan daging merah dari menu, membangun ulang masakannya di sekitar sayuran dari kebunnya sendiri.
1.00