DIANGGARKANKeyakinan tarikh: DIANGGARKANSasaran, bukan tarikh tetapSejauh mana sumber menyatakan tarikh itu: disahkan, dijadualkan, dianggarkan, ditangguhkan atau belum disahkan.Tunjuk semua pin DIANGGARKAN70% KEYAKINANKeyakinan keseluruhan: 70%Sejauh mana sumber dan rujukan pin menyokong tarikhnya.Purata berpemberat bagi sejauh mana 1 rujukan, termasuk sumber, menyokong masa mula dan tamat pin; sesebuah rujukan diambil kira separuh kurang bagi setiap 180 hari lebih lama daripada yang terbaharuTunjuk semua pin daripada keyakinan 50% hingga 74%Wikipedia[1] menyatakan bahawa "Passard membeli restoran itu daripada Senderens pada 1986" dan tidak memberi bulan atau hari, jadi pin ini mengambil hari terakhir tahun itu. Peristiwa yang ditarikhkan di sini ialah pertukaran tangan dan nama, bukan pembukaan pertama - ruang itu telah berniaga sebagai L'Archestrate sebelumnya.
Alain Passard membeli ruang makan rue de Varenne tempat beliau pernah memasak sebagai cef muda daripada pemiliknya Alain Senderens pada 1986, dan membukanya semula di bawah papan tandanya sendiri sebagai Arpège - nama muzik, daripada keluarga pemuzik. Beliau kemudian melakukan sesuatu yang hampir tidak terfikir bagi dapur Perancis tiga bintang dan membuang daging merah daripada menu, membina semula masakan sekitar sayur-sayuran daripada kebunnya sendiri.
1.00