Inaugurado em outubro de 2013 (apenas o mês, por isso estimado para o fim do mês), segundo thelocalpalate.com. Começou num vagão de trem em Olmos Park e mudou-se para South Alamo em 2021. Informações do restaurante verificadas em 9 de outubro de 2026.[1]
Um menu degustação que muda constantemente explora as regiões culinárias e a história do México.
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