ประมาณการความเชื่อมั่นของวันที่: ประมาณการเป็นเป้าหมาย ไม่ใช่วันที่แน่นอนแหล่งที่มาระบุวันที่ชัดเจนเพียงใด: ยืนยันแล้ว กำหนดการ ประมาณการ เลื่อน หรือยังไม่ยืนยันแสดงหมุดทั้งหมดที่เป็น ประมาณการความเชื่อมั่น 70%ความเชื่อมั่นโดยรวม: 70%แหล่งที่มาและแหล่งอ้างอิงของหมุดยืนยันวันที่ได้ดีเพียงใดค่าเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักว่าแหล่งอ้างอิง 1 แหล่ง รวมแหล่งที่มา สนับสนุนเวลาเริ่มและสิ้นสุดของหมุดมากเพียงใด แหล่งอ้างอิงจะมีน้ำหนักลดลงครึ่งหนึ่งทุก ๆ 180 วันที่เก่ากว่าแหล่งล่าสุดแสดงหมุดทั้งหมดที่มีความเชื่อมั่น 50% ถึง 74%Wikipedia[1] ระบุเพียงปี - “ก่อตั้งในปี 2000” - และไม่ระบุเดือนหรือวัน ปักหมุดจึงอยู่ที่วันสุดท้ายของปีนั้นตามที่วันที่ระบุเฉพาะปีทำ สถานที่คือบ้านปัจจุบันของร้านใน Polanco บน Calle Alfredo Tennyson ซึ่งย้ายมาหลังเปิดที่อื่นในเมือง
Enrique Olvera เปิด Pujol ในปี 2000 และใช้เวลาสองทศวรรษต่อมาทำให้เป็นร้านอาหารที่สอนวงการอาหารชั้นเลิศให้จริงจังกับอาหารเม็กซิกัน - โดดเด่นที่สุดผ่านซอส mole ที่รักษาและเติมต่อเนื่องมานานหลายพันวัน เสิร์ฟเป็นวงแหวนซอสรอบซอสที่อ่อนกว่า อยู่ในรายชื่อ World's 50 Best มาหลายปี และย้ายมายังที่อยู่ปัจจุบันในย่าน Polanco บ้านที่มีลานกลางและเคาน์เตอร์ชิมอาหาร ในทศวรรษ 2010
1.00