ประมาณการความเชื่อมั่นของวันที่: ประมาณการเป็นเป้าหมาย ไม่ใช่วันที่แน่นอนแหล่งที่มาระบุวันที่ชัดเจนเพียงใด: ยืนยันแล้ว กำหนดการ ประมาณการ เลื่อน หรือยังไม่ยืนยันแสดงหมุดทั้งหมดที่เป็น ประมาณการความเชื่อมั่น 70%ความเชื่อมั่นโดยรวม: 70%แหล่งที่มาและแหล่งอ้างอิงของหมุดยืนยันวันที่ได้ดีเพียงใดค่าเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักว่าแหล่งอ้างอิง 1 แหล่ง รวมแหล่งที่มา สนับสนุนเวลาเริ่มและสิ้นสุดของหมุดมากเพียงใด แหล่งอ้างอิงจะมีน้ำหนักลดลงครึ่งหนึ่งทุก ๆ 180 วันที่เก่ากว่าแหล่งล่าสุดแสดงหมุดทั้งหมดที่มีความเชื่อมั่น 50% ถึง 74%Wikipedia[1] ระบุว่า “Passard ซื้อร้านจาก Senderens ในปี 1986” โดยไม่ระบุเดือนหรือวัน ปักหมุดจึงใช้วันสุดท้ายของปีนั้น เหตุการณ์ที่ระบุวันที่ไว้คือการเปลี่ยนมือและเปลี่ยนชื่อ ไม่ใช่การเปิดครั้งแรก - ห้องนี้เคยเปิดในชื่อ L'Archestrate มาก่อน
Alain Passard ซื้อห้องอาหารบน rue de Varenne ที่เขาเคยทำอาหารสมัยเป็นเชฟหนุ่มจากเจ้าของคือ Alain Senderens ในปี 1986 และเปิดใหม่ภายใต้ป้ายของตนเองในชื่อ Arpège - ชื่อทางดนตรี มาจากครอบครัวนักดนตรี ต่อมาเขาทำสิ่งที่ครัวฝรั่งเศสสามดาวแทบคิดไม่ถึง คือเอาเนื้อแดงออกจากเมนู และสร้างงานปรุงใหม่รอบผักจากสวนของเขาเอง
1.00