Ghim khớp với date:1971-12-31

Alice Waters khai trương Chez Panisse năm 1971 cùng nhà sản xuất phim Paul Aratow, trong một ngôi nhà trên Shattuck Avenue, và qua đó ít nhiều đã sáng lập nên thứ sau này được gọi là ẩm thực California: một thực đơn ngắn được quyết định bởi những gì các nông trại quanh vịnh có trong tuần đó chứ không phải một thực đơn cố định. Khu phố nơi nhà hàng tọa lạc nay được gọi là Gourmet Ghetto.