تقديريالثقة بالتاريخ: تقديريهدف وليس تاريخًا ثابتًامدى حزم المصدر في صياغة التاريخ: مؤكد أو مجدول أو تقديري أو متأخر أو غير موثّق.عرض كل الدبابيس: تقديريثقة 70%الثقة الإجمالية: 70%مدى دعم مصدر الدبوس ومراجعه لتواريخه.متوسط مرجّح لمدى قوة دعم مرجع واحد، بما فيه المصدر، لوقتَي بدء الدبوس وانتهائه؛ ويقل وزن المرجع إلى النصف عن كل 180 يومًا يسبق بها أحدث مرجععرض كل الدبابيس بثقة من 50% إلى 74%تذكر ويكيبيديا السنة فقط، «تأسس عام 2000»، ولا تحدد شهراً ولا يوماً، لذا يقع التثبيت في آخر يوم من تلك السنة كما هو الحال مع التواريخ المحددة بالسنة فقط. والمكان هو مقر المطعم الحالي في بولانكو في شارع Calle Alfredo Tennyson، الذي انتقل إليه بعد افتتاحه في مكان آخر من المدينة.[1]
افتتح إنريكي أولفيرا مطعم Pujol عام 2000 وأمضى العقدين التاليين في تحويله إلى المطعم الذي علّم عالم الطهي الفاخر أن يأخذ المطبخ المكسيكي على محمل الجد، وأشهر ذلك عبر صلصة المولي التي تُحفظ وتُغذّى لآلاف الأيام وتُقدم حلقةً حول صلصة أحدث. وهو حاضر في قائمة World's 50 Best منذ سنوات، وانتقل إلى عنوانه الحالي في بولانكو، وهو منزل بفناء وطاولة تذوق، في العقد الثاني من هذا القرن.
1.00