Nihonryori RyuGin eröffnet in Roppongi
GESCHÄTZT75 % SICHERHEITWikipedia[1] nennt nur das Jahr – „Ryugin wurde 2003 in Roppongi, Minato-ku, Tokio, gegründet“ –, daher liegt der Pin auf dem letzten Tag des Jahres. Er ist an der Adresse in Roppongi gesetzt, wo es eröffnete; inzwischen ist das Restaurant nach Hibiya umgezogen.
Seiji Yamamoto eröffnete das RyuGin 2003 in Roppongi und vertrat dort die Position, dass sich Kaiseki mit moderner Technik zerlegen und neu zusammensetzen lässt, ohne aufzuhören, Kaiseki zu sein – eine Haltung, die es zum japanischen Restaurant machte, das auf internationalen Listen am häufigsten genannt wird. Inzwischen ist es nach Hibiya umgezogen, wo es drei Michelin-Sterne hält.
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