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El local japonés de Kyoto Isetan ofrece un menú de otoño verificado y anticuado: sushi de caballa y juego de nyumen de champiñones yuba.

La cadena japonesa de ramen tonkotsu abre su primer restaurante en Estados Unidos, en Johnson Avenue, en Bushwick, con la barra dividida en «cabinas de concentración del sabor» individuales. Se pide marcando un formulario en papel y se come tras un tabique sin hablar con nadie.

Una íntima barra de sushi de ocho asientos que sirve un menú degustación desde platos pequeños hasta nigiri.

La barra de sushi de Tatsuya Sekiguchi ofrece una experiencia omakase íntima.

Un íntimo mostrador de sushi omakase en el South End.

Un menú degustación del chef William Shen basado en las 72 microestaciones de Japón.

Felipe Oliveira y Hiro Tagai, del bar de ramen Koyoté, abren en Salt Lake City un restaurante de itameshi, cocina italojaponesa.

El chef Isao Yamada inaugura un minimalista mostrador de kaiseki en Elizabeth Street, donde sirve el menú japonés estacional de varios platos sin espectáculo.

El chef Nick Goellner abre en Kansas City una izakaya japonesa organizada en torno a una barra de 20 plazas que rodea la cocina, con una amplia carta de sakes.

Zuma abrió su primer restaurante en California el 10 de agosto de 2026. El restaurante está dentro del Guild Hotel, en el centro de San Diego, en 500 W Broadway.

La cocina japonesa de Nobu con influencias sudamericanas en su nuevo hotel de la calle de Alcalá.

Un mostrador que sirve hand rolls japoneses para llevar en Polk Street.

El local para llevar de Ryo Igarashi se especializa en chuletas japonesas.

La tienda de bento omakase del chef Lewis Lin vende cajas para llevar de 35 a 45 $ y tiene una barra de ocho plazas.

Una íntima barra de omakase bajo Chabaa Thai Bistro.

Una barra de sushi estilo Edomae de ocho asientos prevista en Belltown.

El chef Fumio Yonezawa abrió Shinka en The Jay el 9 de octubre de 2026, combinando sabores japoneses con técnica francesa y productos del Área de la Bahía.

Restaurantes japoneses y kaiseki cerca de la estación Hakata, con una mejora de sopa de otoño verificada solo con reserva.

Restaurantes japoneses y de Hokkaido cerca de la estación de Sapporo, con almuerzos publicados mensualmente.

Almuerzo japonés de temporada con maiko bento y mejoras opcionales publicadas.

Cena japonesa con vista al jardín del hotel, con un almuerzo kaiseki publicado en octubre.

Un futuro restaurante japonés con barras íntimas de kaiseki y omakase.

El chef Kenny Sze dirige una barra de omakase de 12 plazas centrada en el pescado madurado en húmedo.

El mostrador de diez plazas de Sonny Nguyen sirve udon artesanal al estilo Kanto y tempura.

El mercado japonés regresa con fideos, sushi y platos ítalo-japoneses.

El food trailer japonés planea abrir su primer comedor permanente.

El restaurante de sushi planea reabrir dentro del Sandman Signature Hotel.

El anunciado concepto de cocina japonesa de H.wood Group en Sunset Strip.

Un mercado gastronómico asiático de 18.000 pies cuadrados, con 12 puestos y unas 400 plazas, abre en el antiguo espacio de Sundry en UnCommons, en el suroeste de Las Vegas; es el segundo Stix Asia tras el original de Honolulu de 2023. Los tres primeros inquilinos anunciados (Ginza Bairin, Ramen BARIO y NANAMUSUBI) abren cada uno su primer local en la parte continental de EE. UU.