La première entrée est toujours la source de l’épingle. La confiance globale est une moyenne pondérée de la fermeté avec laquelle chaque référence étaye les heures de début et de fin retenues ci-dessus ; une référence compte moitié moins pour chaque tranche de 180 jours d’ancienneté par rapport à la plus récente.
Estimation : Maison Korea[2] (juillet 2026) indique que Hakusi a débuté à Sinsa-dong en 2018, puis est passé par Hannam-dong avant son emplacement actuel dans le quartier d'Apgujeong ; les dates des déménagements et des locaux actuels n'ont pas été trouvées, donc 2018 (valeur provisoire de fin d'année) est le début du restaurant, pas celui de cette adresse.
Started in Sinsa-dong in 2018, later Hannam then current site[1]
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Titre original: Hakusi — Seoul restaurant guide
Comptoir japonais de style kaiseki du chef Choi Sung-hoon, axé sur les plats grillés, après des déménagements de Sinsa à Hannam et désormais une adresse au Eonju-ro 157-gil ; nouvelle Étoile MICHELIN en 2026.[2]
Hakusi
Times are local to the restaurant.