ESTIMÉCertitude de la date: ESTIMÉUn objectif, pas une date fixeAvec quelle fermeté la source formule la date : confirmée, programmée, estimée, reportée ou non vérifiée.Voir toutes les épingles ESTIMÉCONFIANCE 65 %Confiance globale: 65%Dans quelle mesure la source et les références du pin étayent ses dates.Moyenne pondérée de la fermeté avec laquelle 3 références, source comprise, étayent les heures de début et de fin de l’épingle ; une référence compte moitié moins pour chaque tranche de 180 jours d’ancienneté par rapport à la plus récenteAfficher toutes les épingles de 50 % à 74 % de confiance
Wikipédia ne donne que l'année — « Fondé en 2000 » — et ne cite ni mois ni jour ; la pin est donc placée au dernier jour de cette année, comme pour une date limitée à l'année. Le lieu est l'actuel siège du restaurant à Polanco, Calle Alfredo Tennyson, où il a déménagé après avoir ouvert ailleurs dans la ville.[1]Enrique Olvera a ouvert Pujol en 2000 et a passé les deux décennies suivantes à en faire le restaurant qui a appris au monde de la gastronomie à prendre la cuisine mexicaine au sérieux — le plus célèbre étant un mole entretenu et nourri pendant des milliers de jours, servi en anneau de sauce autour d'un plus jeune. Il est un habitué du classement World's 50 Best depuis des années et a déménagé à son adresse actuelle de Polanco, une maison à cour avec un comptoir de dégustation, dans les années 2010.
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