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Floriano Francesconi a ouvert son café sous les arcades de la place Saint-Marc en 1720, ce qui en fait l'un des plus vieux cafés en activité continue au monde. Il admettait les femmes quand les autres cafés vénitiens ne le faisaient pas, ce qui explique la présence de Casanova parmi ses habitués, et son orchestre joue encore sur la place.

Le Café Kranzler a ouvert sur Unter den Linden en 1834 et est devenu le café de Berlin. Détruit pendant la guerre, il a été reconstruit sur le Kurfürstendamm, où sa rotonde à rayures rouges et blanches subsiste comme monument classé de la reconstruction de Berlin-Ouest.

Le café de la Vörösmarty tér a ouvert en 1858 et est devenu l'un des plus vastes et des plus grandioses d'Europe, ses salles lambrissées et ornées de lustres à l'échelle de la ville des Habsbourg. Il a donné son nom à la part Gerbeaud et reste le repère auquel se mesure la tradition des cafés de Budapest.

Le Theatercaféen a ouvert en 1900 en face du Théâtre national d'Oslo et est devenu la salle où acteurs, écrivains et politiciens norvégiens mangeaient après le rideau - un café de style viennois avec une galerie, des caricatures de ses habitués aux murs et de la musique live depuis un balcon.

Adriano Telles a ouvert A Brasileira en 1905 pour vendre du café brésilien au sac, offrant des tasses pour convaincre Lisbonne d'en boire, et a fini par obtenir le café que les écrivains de la ville allaient coloniser. Fernando Pessoa est assis en bronze à une table devant l'établissement.