ESTIMÉCertitude de la date: ESTIMÉUn objectif, pas une date fixeAvec quelle fermeté la source formule la date : confirmée, programmée, estimée, reportée ou non vérifiée.Voir toutes les épingles ESTIMÉCONFIANCE 73 %Confiance globale: 73%Dans quelle mesure la source et les références du pin étayent ses dates.Moyenne pondérée de la fermeté avec laquelle 3 références, source comprise, étayent les heures de début et de fin de l’épingle ; une référence compte moitié moins pour chaque tranche de 180 jours d’ancienneté par rapport à la plus récenteAfficher toutes les épingles de 50 % à 74 % de confianceWikipédia dit seulement que « le restaurant a ouvert pour la première fois à Séoul en 2009 », sans indiquer ni mois ni jour ; l'épingle est donc placée au dernier jour de cette année.[1]
Jungsik Yim a ouvert Jungsik à Séoul en 2009 avec une thèse à défendre : la cuisine coréenne avait sa place dans la haute gastronomie à part entière, et non comme un assemblage de techniques françaises empruntées. Le restaurant a ensuite décroché deux étoiles Michelin à Séoul et ouvert un pendant new-yorkais qui en a obtenu trois, ce qui en fait l'un des rares noms coréens à peser autant à l'étranger.
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