STIMATOAffidabilità della data: STIMATOUn obiettivo, non una data fissaQuanto la fonte è netta sulla data: confermata, programmata, stimata, rinviata o non verificata.Mostra tutti i pin STIMATOAFFIDABILITÀ 72%Affidabilità complessiva: 72%Quanto la fonte e le altre fonti del pin ne confermano le date.Media ponderata di quanto 2 fonti, compresa quella principale, confermano gli orari di inizio e fine del pin; una fonte conta la metà per ogni 180 giorni in più rispetto alla più recenteMostra tutti i pin con affidabilità dal 50% al 74%
Wikipedia[1] indica solo l'anno - «Ryugin was established in 2003 at Roppongi, Minato-ku, Tokyo» - quindi il pin prende l'ultimo giorno di quell'anno. È collocato all'indirizzo di Roppongi di quell'apertura; il ristorante nel frattempo si è trasferito a Hibiya.- Inizio
- 31 dic 2003AFFIDABILITÀ 75%da en.wikipedia.org
Nihonryori RyuGin apre a Roppongi
Tradotto automaticamente dall’originale
Titolo originale: Nihonryori RyuGin Opens in Roppongi
Seiji Yamamoto ha aperto RyuGin a Roppongi nel 2003 e l'ha usato per sostenere che il kaiseki potesse essere scomposto e ricostruito con tecniche moderne senza smettere di essere kaiseki, una posizione che ne ha fatto il ristorante giapponese più citato nelle classifiche internazionali. Da allora si è trasferito a Hibiya, dove ha tre stelle Michelin.
- Seiji Yamamoto ha aperto Nihonryori RyuGin nel 2003 in una strada secondaria di Roppongi come piccolo ristorante giapponese.[1][2]
- Il nome viene da una frase zen: «quando il drago canta, appaiono le nuvole».[1]
- È entrato nella Guida Michelin Tokyo nel 2011 e ha tre stelle dal 2012.[1][2]
- Nel 2011 si è classificato al 20° posto della S.Pellegrino World's 50 Best.[1]
- Nel 2018 si è trasferito al 7° piano del Tokyo Midtown Hibiya, su una superficie circa tre volte più grande dell'originale, con quasi 5.000 piedi quadrati.[1][2]
- L'omakase stagionale di Yamamoto prevede circa una dozzina di piatti, e ha sedi a Hong Kong (Tenku RyuGin) e a Taipei (Shoun RyuGin).[2]