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Mugaritz、ギプスコアにオープン
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元のタイトル: Mugaritz Opens in Gipuzkoa
アンドニ・ルイス・アドゥリスが、1998年3月にギプスコアでバスクのレストランをオープンした。Restaurant Magazineは2006年から世界のベストの一つに数え、最高で4位にランクした。
- ムガリッツは1998年3月、サン・セバスティアンから約15分のレンテリアのアルドゥラ・アルデア地区にあるオツァズレタ農家で開業し、アンドニ・ルイス・アドゥリスがシェフ兼オーナーを務めています。[1]
- アドゥリスは1971年にサン・セバスティアンで生まれ、エル・ブリでフェラン・アドリアのもとで働き、マルティン・ベラサテギの厨房を1年間任されたのち、独立しました。[3]
- 2000年に初のミシュラン星を、2005年に二つ目の星を獲得し、現在も二つ星を保持しています。[1][3]
- 2006年以降、レストラン・マガジンのリストで世界のトップレストランのひとつに数えられ、最高で4位に達しました。[1]
- 2010年2月15日、ショートが原因で大規模な火災が起こり、厨房が損傷して店は4か月間閉鎖されましたが、チームには国際的な支援が寄せられました。[1]
- ダイニングルームは約40席で、アドゥリスは1996年以降、約20冊の料理書を執筆または寄稿しています。[1]
料理の写真はレストランの公式サイトのもので、季節の料理や代表的な料理を写しています。現在のメニューと異なる場合があり、開業の歴史的な日付を裏付けるものではありません。