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シェフのフアン・ゴンサレスと農家のメーガン・ストロムがエスコンディードに開いた、6テーブルのカウンターサービス式メキシコ料理店。トルティーヤ用のトウモロコシを含む食材の大半を12マイル先で育てている。

オレンジ郡のTaco Maríaを営んでいたカルロス・サルガドとエミリー・コールソン・サルガドが、ウィスコンシン州ドア郡に22席のメキシコ料理のテイスティングメニュー店を開いた。

デビッド・ポージーとアンナ・ポージーが、ウェスト・ランドルフ・ストリートにシカゴらしさを加えたフレンチビストロを開いた。日々の運営はシェフ・ド・キュイジーヌのテイラー・プロシェハンスキーが担う。

マンハッタンのFatty Crabで知られるザック・ペラッチオが、サンタフェの元家具工房に東南アジア料理店を開いた。厨房は24歳のステラ・アッケンバックが率いる。