全聚徳が開業、北京ダックの標準を確立
Quanjude, 30, Qianmen Street, 大江社区, Qianmen Subdistrict, 首都功能核心区, Dongcheng District, Beijing, 100010, ChinaQuanjude
推定日付の確度: 推定確定日ではなく目標情報源が日付をどれだけ確定的に述べているか:確定、予定、推定、延期、未確認。「推定」のピンをすべて表示確度 75%総合信頼度: 75%ピンの情報源と参照がその日付をどれだけ裏付けているか。出典を含む 1 件の資料がピンの開始・終了時刻をどれだけ強く裏付けているかの加重平均。最新の資料より180日古くなるごとに重みは半分になります確度75%以上のピンをすべて表示記事のインフォボックスには創業年(1864年)しか記載されていないため、ピンはその年の最終日に置いた。[1]
全聚徳は1864年に開業し、その調理法で名を上げた。アヒルを密閉した窯に入れるのではなく、果樹の薪を使った開放式の窯に吊るして焼く方法で、皮の焼き上がりが異なる。同店が標準化した料理こそが、今日世界で北京ダックと呼ばれるものであり、テーブルでの切り分けもその一部である。
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