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山本征治は2003年に六本木で龍吟を開き、懐石は分解して現代の技法で組み立て直しても懐石であり続けられると主張した。この立場によって、龍吟は国際的なリストで最も多く名前が挙がる日本のレストランとなった。その後、日比谷に移転し、ミシュランの3つ星を保っている。

山田勲シェフが、エリザベス・ストリートにミニマルな懐石カウンターをオープン。演出を排し、季節の日本料理のコースを供する。

食べログマガジン10月号のグルメレポートにも掲載された、季節のコースと貴船鍋を中心とした四条烏丸の小さな懐石料理店。

南禅寺近くの京都本店の伝統的な懐石料理。ランチとディナーのコース料金を掲載。

八坂神社近くの個室でいただく京懐石。店舗ごとのコースリストと季節のサンプルメニューをご用意しています。