推定日付の確度: 推定確定日ではなく目標情報源が日付をどれだけ確定的に述べているか：確定、予定、推定、延期、未確認。「推定」のピンをすべて表示確度 65%総合信頼度: 65%ピンの情報源と参照がその日付をどれだけ裏付けているか。出典を含む 3 件の資料がピンの開始・終了時刻をどれだけ強く裏付けているかの加重平均。最新の資料より180日古くなるごとに重みは半分になります確度50%〜74%のピンをすべて表示
Wikipedia[1]は年のみを示しており、「2000年創業」とあるだけで月や日は挙げていないため、ピンは、年のみの日付と同じく、その年の最終日に置かれている。場所は、市内の別の場所でオープンした後に移った、現在のポランコのAlfredo Tennyson通りにある店である。エンリケ・オルベラは2000年にPujolをオープンし、その後20年をかけて、ファインダイニングの世界にメキシコ料理を真剣に受け止めることを教えたレストランへと育てた。最も有名なのは、何千日にもわたって継ぎ足され続けたモーレで、若いモーレの周りに輪状のソースとして提供される。長年にわたりワールド・ベスト50リストの常連で、2010年代に、テイスティングカウンターのある中庭付きの家という現在のポランコの所在地に移った。
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