DIANGGARKANKeyakinan tarikh: DIANGGARKANSasaran, bukan tarikh tetapSejauh mana sumber menyatakan tarikh itu: disahkan, dijadualkan, dianggarkan, ditangguhkan atau belum disahkan.Tunjuk semua pin DIANGGARKAN87% KEYAKINANKeyakinan keseluruhan: 87%Sejauh mana sumber dan rujukan pin menyokong tarikhnya.Purata berpemberat bagi sejauh mana 4 rujukan, termasuk sumber, menyokong masa mula dan tamat pin; sesebuah rujukan diambil kira separuh kurang bagi setiap 180 hari lebih lama daripada yang terbaharuTunjuk semua pin pada keyakinan 75% atau lebih baik
Wikipedia[1] menyatakan bahawa "Passard membeli restoran itu daripada Senderens pada 1986" dan tidak memberi bulan atau hari, jadi pin ini diletakkan pada hari terakhir tahun itu. Peristiwa yang ditarikhkan di sini ialah pertukaran pemilik dan nama, bukan pembukaan pertama - ruang itu sebelum ini beroperasi sebagai L'Archestrate.Alain Passard membeli ruang makan di rue de Varenne tempat beliau pernah memasak sebagai cef muda daripada pemiliknya Alain Senderens pada 1986, lalu membukanya semula di bawah papan tandanya sendiri sebagai Arpège - nama bersifat muzik, daripada keluarga pemuzik. Beliau kemudian melakukan sesuatu yang hampir tidak terbayangkan bagi dapur Perancis tiga bintang dan mengeluarkan daging merah daripada menu, membina semula masakan di sekitar sayur-sayuran daripada kebunnya sendiri.
1.00