ESTIMADOConfiança da data: ESTIMADOUma meta, não uma data fixaQuão firme a fonte é sobre a data: confirmada, agendada, estimada, adiada ou não verificada.Mostrar todos os pins ESTIMADO72% DE CONFIANÇAConfiança geral: 72%Quanto a fonte e as referências do pin sustentam suas datas.Média ponderada de quanto 2 referências, incluindo a fonte, sustentam os horários de início e fim do pin; uma referência conta metade a cada 180 dias a mais em relação à mais recenteMostrar todos os pins com confiança de 50% a 74%A Wikipédia dá apenas o ano - "O Ryugin foi estabelecido em 2003 em Roppongi, Minato-ku, Tóquio" - por isso o pin fica no último dia daquele ano. Está situado no endereço de Roppongi dessa abertura; o restaurante já se mudou para Hibiya.[1]
Seiji Yamamoto abriu o RyuGin em Roppongi em 2003 e o usou para defender que o kaiseki podia ser desmontado e reconstruído com técnica moderna sem deixar de ser kaiseki - uma posição que fez dele o restaurante japonês mais citado em listas internacionais. Desde então mudou-se para Hibiya, onde tem três estrelas Michelin.
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