ESTIMADOConfiança da data: ESTIMADOUma meta, não uma data fixaQuão firme a fonte é sobre a data: confirmada, agendada, estimada, adiada ou não verificada.Mostrar todos os pins ESTIMADO87% DE CONFIANÇAConfiança geral: 87%Quanto a fonte e as referências do pin sustentam suas datas.Média ponderada de quanto 4 referências, incluindo a fonte, sustentam os horários de início e fim do pin; uma referência conta metade a cada 180 dias a mais em relação à mais recenteMostrar todos os pins com confiança de 75% ou mais
A Wikipédia afirma que "Passard comprou o restaurante de Senderens em 1986" e não indica mês nem dia, por isso o pin fica no último dia daquele ano. O evento datado aqui é a mudança de dono e de nome, não uma primeira abertura - o salão já funcionava como L'Archestrate antes.[1]Alain Passard comprou em 1986, de seu proprietário Alain Senderens, o salão da rue de Varenne onde havia cozinhado quando jovem chef e o reabriu sob seu próprio nome, Arpège - um nome musical, vindo de uma família de músicos. Mais tarde, fez algo quase impensável para uma cozinha francesa três estrelas e tirou a carne vermelha do cardápio, reconstruindo a culinária em torno de legumes de suas próprias hortas.
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