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A rede japonesa de tonkotsu abre seu primeiro restaurante nos Estados Unidos, na Johnson Avenue, em Bushwick, com o balcão dividido em “cabines de concentração de sabor” para uma pessoa. Você faz o pedido marcando um formulário de papel e come atrás de uma divisória sem falar com ninguém.

Felipe Oliveira e Hiro Tagai, do bar de ramen Koyoté, abrem um restaurante itameshi, de cozinha nipo-italiana, em Salt Lake City.

O chef Isao Yamada abre um balcão de kaiseki minimalista na Elizabeth Street, servindo a forma japonesa sazonal de vários pratos sem espetáculo.

O chef Nick Goellner abre um izakaya japonês em Kansas City construído em torno de um balcão de 20 lugares que envolve a cozinha, com uma carta de saquê extensa.

Uma praça de alimentação asiática de 18.000 pés quadrados, com 12 quiosques e cerca de 400 lugares, abre no antigo espaço do Sundry no UnCommons, no sudoeste de Las Vegas, o segundo Stix Asia depois do original de 2023 em Honolulu. Os três primeiros inquilinos anunciados (Ginza Bairin, Ramen BARIO e NANAMUSUBI) abrem, cada um, seu primeiro ponto no continente dos EUA.