ESTIMADOConfiança da data: ESTIMADOUma meta, não uma data fixaQuão firme a fonte é sobre a data: confirmada, agendada, estimada, adiada ou não verificada.Mostrar todos os pins ESTIMADO75% DE CONFIANÇAConfiança geral: 75%Quanto a fonte e as referências do pin sustentam suas datas.Média ponderada de quanto 1 referência, incluindo a fonte, sustenta os horários de início e fim do pin; uma referência conta metade a cada 180 dias a mais em relação à mais recenteMostrar todos os pins com confiança de 75% ou maisA Wikipedia[1] dá apenas o ano: "O Ryugin foi estabelecido em 2003 em Roppongi, Minato-ku, Tóquio", então o pin adota o último dia desse ano. Ele fica no endereço de Roppongi onde abriu; o restaurante se mudou depois para Hibiya.
Seiji Yamamoto abriu o RyuGin em Roppongi em 2003 e o usou para defender que o kaiseki podia ser desmontado e reconstruído com técnica moderna sem deixar de ser kaiseki, uma posição que o fez o restaurante japonês mais citado nas listas internacionais. Desde então mudou-se para Hibiya, onde tem três estrelas Michelin.
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