O Gothamist[1], publicando em 17 de outubro de 2016, dá o dia com dois dias de antecedência: a loja abre na “quarta-feira, 19 de outubro”, das 11h às 23h e sem aceitar reservas. O artigo da Wikipédia sobre a Ichiran situa a abertura no Brooklyn em novembro de 2016; a reportagem local da época, escrita a partir do anúncio da abertura, prevalece sobre um resumo posterior.
A rede japonesa de tonkotsu abre seu primeiro restaurante nos Estados Unidos, na Johnson Avenue, em Bushwick, com o balcão dividido em “cabines de concentração de sabor” para uma pessoa. Você faz o pedido marcando um formulário de papel e come atrás de uma divisória sem falar com ninguém.