A listagem exata da filial gerenciada indica 1º de junho de 2004. O histórico da operadora confirma que o restaurante Otemon foi inaugurado em 2004. O Bistro Honoo de 1998, o Défi de 2012 e a mudança de pâtisserie de 2015 são negócios separados.[1]
A técnica clássica francesa encontra frutos do mar Kyushu e produtos sazonais, com mudança de pratos para almoço e jantar e uma condição atual de pedido de primeira bebida.