Quanjude เปิดและวางมาตรฐานเป็ดปักกิ่ง · Chronopin

Quanjude เปิดและวางมาตรฐานเป็ดปักกิ่ง · Chronopin

Quanjude เปิดในปี 1864 ในรัชสมัยจักรพรรดิถงจื้อ ก่อตั้งโดย Yang Renquan (เขียนเป็นอักษรโรมันว่า Yang Quanren ด้วย) ผู้เคยขายไก่และเป็ด ก่อนจ้างเชฟที่มีประสบการณ์ในพระราชวังหลวงมาทำเป็ดย่าง^[1][2]
วิธีของร้านคือเตาแขวนหรือเตาเปิด เป็ดแขวนเหนือไฟจากไม้เนื้อแข็งที่ไม่มีควัน เช่นพุทราจีน ท้อ หรือสาลี่ ซึ่งให้หนังกรอบสีทองพร้อมกลิ่นผลไม้จาง ๆ^[1][2]
World of Chinese รายงานว่าเตาย่างเป็ดได้ถึง 20 ตัวพร้อมกันที่ราว 270°C เป็นเวลา 30-40 นาที โดยหมุนตัวเป็ดทุก 30 วินาที ส่วนคู่แข่งรุ่นเก่า Bianyifang ซึ่งระบุปี 1416 ใช้เตาอิฐปิดที่ให้ความร้อนด้วยฟางข้าวฟ่าง^[2]
เป็ดปักกิ่งเป็นอาหารผสมผสาน: สูตรเป็ดเล่ากันว่ามาจากหนานจิง ต้นหอมหั่นมาจากซานตง และซอสถั่วหวานมาจากเป่าติ้ง และใช้เป็ดพันธุ์ขาวปักกิ่งที่ขุนด้วยการป้อนอาหาร^[2]
ร้านต้นฉบับที่เฉียนเหมินรองรับราว 900 ที่นั่งและมีพนักงานกว่า 400 คน หลังการควบรวมกับ Beijing New Yansha Group ในปี 2004 บริษัทอยู่ภายใต้ Beijing Tourism Group ที่เป็นรัฐวิสาหกิจและจดทะเบียนในเซี่ยงไฮ้ โดยมีบริษัทในเครือ 50 แห่งในจีนภายในปี 2010^[1]
ร้านเคยจัดเลี้ยงรับรองระดับรัฐบ่อยครั้ง โดยมีแขกจากกว่า 200 ประเทศ สาขาต่างประเทศรวมถึงญี่ปุ่น ไต้หวัน แคนาดา สหรัฐอเมริกา และโปรตุเกส และสาขาแวนคูเวอร์ได้หนึ่งดาวมิชลินในปี 2022^[1]

แหล่งอ้างอิง 2ความเชื่อมั่น 73%ความเชื่อมั่นโดยรวม: 73%แหล่งที่มาและแหล่งอ้างอิงของหมุดยืนยันวันที่ได้ดีเพียงใดค่าเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักว่าแหล่งอ้างอิง 2 แหล่ง รวมแหล่งที่มา สนับสนุนเวลาเริ่มและสิ้นสุดของหมุดมากเพียงใด แหล่งอ้างอิงจะมีน้ำหนักลดลงครึ่งหนึ่งทุก ๆ 180 วันที่เก่ากว่าแหล่งล่าสุดแสดงหมุดทั้งหมดที่มีความเชื่อมั่น 50% ถึง 74%

รายการแรกคือแหล่งที่มาของหมุดเสมอ ความเชื่อมั่นโดยรวมคือค่าเฉลี่ยถ่วงน้ำหนักว่าแต่ละแหล่งอ้างอิงสนับสนุนเวลาเริ่มและสิ้นสุดด้านบนมากเพียงใด แหล่งอ้างอิงจะมีน้ำหนักลดลงครึ่งหนึ่งทุก ๆ 180 วันที่เก่ากว่าแหล่งล่าสุด

[1]75%
Quanjude
en.wikipedia.org· โพสต์ 22 ก.ย. 2026· เริ่ม 31 ธ.ค. 1864· 49% ของคะแนน
กล่องข้อมูลของบทความระบุเพียงปี - ก่อตั้งปี 1864 - หมุดนี้จึงใช้วันสุดท้ายของปีนั้น
[2]72%
Duck Tales (The World of Chinese)
theworldofchinese.com· เพิ่มเมื่อ 5 ต.ค. 2026· เพิ่มโดย@ThePinGang· 51% ของคะแนน
Hung vs closed oven, temperatures, Bianyifang 1416, composite origins^[1]