Ghim khớp với tag:Takeover

Alain Passard mua lại phòng ăn ở rue de Varenne, nơi ông từng nấu ăn khi còn là một đầu bếp trẻ, từ chủ nhân Alain Senderens vào năm 1986, và mở lại dưới biển hiệu của riêng mình với tên Arpège - một cái tên âm nhạc, đến từ một gia đình nhạc sĩ. Sau này ông làm một điều gần như không tưởng với một bếp ăn ba sao của Pháp là bỏ thịt đỏ khỏi thực đơn, xây dựng lại cách nấu quanh rau củ từ chính những khu vườn của mình.