预估可信度 70%维基百科只给出年份——“创立于 2000 年”,未写明月份或日期,因此按仅有年份的日期惯例,本条目定在该年最后一天。地点为餐厅如今位于波兰科阿尔弗雷多·丁尼生街的店址,它最初在城内别处开业,后迁至此处。[1] 恩里克·奥尔韦拉(Enrique Olvera)于 2000 年开设 Pujol,此后二十年间将其打造成让高端餐饮界认真对待墨西哥料理的餐厅——最著名的是一款持续续养了数千天的“母酱”莫雷,以一圈酱汁的形式环绕着一份较新的莫雷上桌。多年来,它一直是“世界 50 最佳餐厅”榜单的常客,并于 2010 年代迁至如今位于波兰科的地址,那是一座带品鉴吧台的庭院式住宅。