Nihonryori RyuGin ouvre à Roppongi
ESTIMÉCONFIANCE 75 %Wikipédia ne donne que l'année - « Ryugin a été fondé en 2003 à Roppongi, Minato-ku, Tokyo » - si bien que le pin se place au dernier jour de cette année. Il est situé à l'adresse de Roppongi de cette ouverture ; le restaurant a depuis déménagé à Hibiya.[1]
Seiji Yamamoto a ouvert RyuGin à Roppongi en 2003 pour démontrer que le kaiseki pouvait être déconstruit et reconstruit avec des techniques modernes sans cesser d'être du kaiseki - une position qui en a fait le restaurant japonais le plus souvent cité sur les classements internationaux. Il a depuis déménagé à Hibiya, où il détient trois étoiles Michelin.
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