STIMATOAffidabilità della data: STIMATOUn obiettivo, non una data fissaQuanto la fonte è netta sulla data: confermata, programmata, stimata, rinviata o non verificata.Mostra tutti i pin STIMATOAFFIDABILITÀ 72%Affidabilità complessiva: 72%Quanto la fonte e le altre fonti del pin ne confermano le date.Media ponderata di quanto 2 fonti, compresa quella principale, confermano gli orari di inizio e fine del pin; una fonte conta la metà per ogni 180 giorni in più rispetto alla più recenteMostra tutti i pin con affidabilità dal 50% al 74%Wikipedia[1] indica solo l'anno - «Ryugin was established in 2003 at Roppongi, Minato-ku, Tokyo» - quindi il pin prende l'ultimo giorno di quell'anno. È collocato all'indirizzo di Roppongi di quell'apertura; il ristorante nel frattempo si è trasferito a Hibiya.
Seiji Yamamoto ha aperto RyuGin a Roppongi nel 2003 e l'ha usato per sostenere che il kaiseki potesse essere scomposto e ricostruito con tecniche moderne senza smettere di essere kaiseki, una posizione che ne ha fatto il ristorante giapponese più citato nelle classifiche internazionali. Da allora si è trasferito a Hibiya, dove ha tre stelle Michelin.
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