STIMATOAffidabilità della data: STIMATOUn obiettivo, non una data fissaQuanto la fonte è netta sulla data: confermata, programmata, stimata, rinviata o non verificata.Mostra tutti i pin STIMATOAFFIDABILITÀ 70%Affidabilità complessiva: 70%Quanto la fonte e le altre fonti del pin ne confermano le date.Media ponderata di quanto 1 fonte, compresa quella principale, conferma gli orari di inizio e fine del pin; una fonte conta la metà per ogni 180 giorni in più rispetto alla più recenteMostra tutti i pin con affidabilità dal 50% al 74%Wikipedia[1] indica solo l'anno, «Founded in 2000», e non nomina né mese né giorno, quindi il pin cade sull'ultimo giorno di quell'anno come fa una data con solo l'anno. Il luogo è l'attuale sede del ristorante a Polanco, in Calle Alfredo Tennyson, dove si è trasferito dopo aver aperto altrove in città.
Enrique Olvera ha aperto Pujol nel 2000 e ha passato i due decenni successivi a trasformarlo nel ristorante che ha insegnato al mondo dell'alta cucina a prendere sul serio la cucina messicana, in modo famoso con un mole tenuto in vita e rinnovato per migliaia di giorni, servito come un anello di salsa attorno a uno più giovane. È da anni un punto fermo della lista World's 50 Best e si è trasferito nel suo attuale indirizzo a Polanco, una casa con cortile con un bancone per i menu degustazione, negli anni 2010.
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