Pin che corrispondono a date:1971-12-31

Alice Waters ha aperto Chez Panisse nel 1971 con il produttore cinematografico Paul Aratow, in una casa su Shattuck Avenue, e così ha più o meno fondato quella che si sarebbe chiamata cucina californiana: un menu breve deciso da ciò che le fattorie attorno alla baia avevano in quella settimana anziché da una carta fissa. L'isolato in cui si trova è oggi noto come Gourmet Ghetto.