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マイケル・ゼントナーとコートニー・ゼントナーが、チャールストンの元街角の食料品店に24席のビストロを開いた。ローカントリーの食材にフランスの技法を用いる。

Rolf & DaughtersやFolkのフィリップ・クラジェックが、ディッカーソン・パイクの元ピグリー・ウィグリーの店舗に、落ち着いたニューアメリカンのビストロを開いた。

デビッド・ポージーとアンナ・ポージーが、ウェスト・ランドルフ・ストリートにシカゴらしさを加えたフレンチビストロを開いた。日々の運営はシェフ・ド・キュイジーヌのテイラー・プロシェハンスキーが担う。

Ha's Snack Barのセイディ・メイ・バーンズとアンソニー・ハーが、エルドリッジ・ストリートに、ハーのベトナムのルーツで味付けしたフレンチビストロを開いた。

シェフのテオ・アドリー氏が、デンバーのファイブポインツにバスク風ビストロを開業。コロラド州ライオンズのMarigoldの姉妹店で、ロティサリーとロールアップドア脇のカウンターを備える。

丸太町に新しくオープンしたビストロ店。店舗ごとにオープニングやメニューが異なります。