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シェフ兼オーナーのカリ・ショーネシーが、オレゴン州のワイン産地にある人口約2,100人の町カールトンに、洗練された季節料理のレストランを開いた。

シェフのフアン・ゴンサレスと農家のメーガン・ストロムがエスコンディードに開いた、6テーブルのカウンターサービス式メキシコ料理店。トルティーヤ用のトウモロコシを含む食材の大半を12マイル先で育てている。

アリス・ウォータースとシェ・パニースが、バークレーの同レストランのすぐ隣に地域密着型のワインバーを開いた。シェフのアメリア・テルチが短くシンプルなメニューを手がける。

シェフのテ・ストレインが、メリーランド州の田園地帯にある丘の上の農場兼ブドウ園に12席のテイスティングメニューのカウンターを開いた。農場の作物を、敷地の土で作った器で提供する。