ESTIMADOConfiança da data: ESTIMADOUma meta, não uma data fixaQuão firme a fonte é sobre a data: confirmada, agendada, estimada, adiada ou não verificada.Mostrar todos os pins ESTIMADO73% DE CONFIANÇAConfiança geral: 73%Quanto a fonte e as referências do pin sustentam suas datas.Média ponderada de quanto 3 referências, incluindo a fonte, sustentam os horários de início e fim do pin; uma referência conta metade a cada 180 dias a mais em relação à mais recenteMostrar todos os pins com confiança de 50% a 74%
A Wikipédia dá apenas o ano - "Fundado em 2000" - e não cita mês nem dia, por isso o pin fica no último dia desse ano, como acontece com uma data apenas com o ano. O local é a atual casa do restaurante em Polanco, na Calle Alfredo Tennyson, para onde se mudou depois de abrir em outro lugar da cidade.[1]Enrique Olvera abriu o Pujol em 2000 e passou as duas décadas seguintes transformando-o no restaurante que ensinou o mundo da alta gastronomia a levar a cozinha mexicana a sério - mais famosamente por meio de um mole mantido vivo e realimentado por milhares de dias, servido como um anel de molho em volta de um mais novo. Há anos é presença fixa na lista World's 50 Best e mudou-se para seu endereço atual em Polanco, uma casa com pátio e balcão de degustação, na década de 2010.
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