ПРИМЕРНОДостоверность даты: ПРИМЕРНОЦель, а не точная датаНасколько твёрдо источник называет дату: подтверждена, запланирована, примерная, перенесена или не проверена.Показать все пины «ПРИМЕРНО»ДОСТОВЕРНОСТЬ 73%Общая достоверность: 73%Насколько источник и ссылки пина подтверждают его даты.Взвешенное среднее того, насколько 2 источника, включая основной, подтверждают время начала и окончания пина; вес источника уменьшается вдвое за каждые 180 дней разницы с самым новымПоказать все пины с достоверностью от 50% до 74%Wikipedia[1] сообщает, что «Passard купил ресторан у Senderens в 1986 году», не называя ни месяца, ни дня, поэтому пин берёт последний день этого года. Датируется здесь смена владельца и названия, а не первое открытие: зал до этого работал как L'Archestrate.
Alain Passard в 1986 году купил у владельца Alain Senderens зал на rue de Varenne, где когда-то начинал молодым поваром, и вновь открыл его под собственной вывеской как Arpège — музыкальное название, ведь он родом из семьи музыкантов. Позднее он сделал то, что для французской трёхзвёздочной кухни казалось почти немыслимым: убрал из меню красное мясо и перестроил кухню вокруг овощей из собственных садов.
1.00