UNESCO
- Début
- 4 déc. 2024CONFIANCE 90 %selon la source
L'UNESCO inscrit la fabrication du saké japonais au patrimoine culturel immatériel
Traduit automatiquement de l’original
Titre original: UNESCO Lists Japanese Sake-Making as Intangible Cultural Heritage
- « Les connaissances et savoir-faire traditionnels de fabrication du saké avec le koji au Japon » ont été ajoutés à la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO le 4 décembre 2024, heure locale (le 5 décembre au Japon)[1]
- La décision, 19.COM 7.b.44, a été prise lors de la 19e session du comité à Asunción, au Paraguay, tenue du 2 au 6 décembre 2024[2][3]
- Les artisans utilisent le koji pour transformer l'amidon des céréales en sucre, en ajustant la température et l'humidité pour que le champignon se développe dans de bonnes conditions[2]
- Les maîtres brasseurs, appelés toji, dirigent des ouvriers de brasserie appelés kurabito, et ces savoir-faire se transmettent par apprentissage et par les organisations de brasseurs régionales et nationales[2]
- Le ministre japonais des Affaires étrangères Iwaya Takeshi s'est félicité de cette inscription et a félicité tous ceux qui préservent et promeuvent cette pratique[1]
Références 3CONFIANCE 88 %Confiance globale: 88%Dans quelle mesure la source et les références du pin étayent ses dates.Moyenne pondérée de la fermeté avec laquelle 3 références, source comprise, étayent les heures de début et de fin de l’épingle ; une référence compte moitié moins pour chaque tranche de 180 jours d’ancienneté par rapport à la plus récenteAfficher toutes les épingles à 75 % de confiance ou plus
La première entrée est toujours la source de l’épingle. La confiance globale est une moyenne pondérée de la fermeté avec laquelle chaque référence étaye les heures de début et de fin retenues ci-dessus ; une référence compte moitié moins pour chaque tranche de 180 jours d’ancienneté par rapport à la plus récente.
- [1]90%mofa.go.jp/press/release/pressite_000001_00789.htmlmofa.go.jp· Publié le 27 sept. 2026· Début 4 déc. 2024 ✓· 33 % du score
Le ministère japonais des Affaires étrangères indique que l'élément « a été inscrit ... le 5 décembre (heure locale le 4 décembre) 2024, lors de la 19e session du Comité intergouvernemental ... tenue à Asunción, République du Paraguay ».
- [2]90%Traditional knowledge and skills of sake-making with koji mold in Japan - UNESCO Intangible Cultural Heritageich.unesco.org· Ajouté le 27 sept. 2026· 33 % du score
UNESCO's[3] entry: inscribed in 2024 (19.COM, decision 19.COM 7.b.44) on the Representative List; chief brewers (toji) lead brewery workers (kurabito); sake is made from grains and water with koji mould converting starch to sugar.
- [3]85%19th session of the Intergovernmental Committee - UNESCOich.unesco.org· Ajouté le 27 sept. 2026· 33 % du score
The committee's 19th session took place in Asunción, Paraguay, from Monday 2 to Friday 6 December 2024.[1]
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