Sobrino de Botín ouvre à Madrid, et ne ferme jamais
ESTIMÉCertitude de la date: ESTIMÉUn objectif, pas une date fixeAvec quelle fermeté la source formule la date : confirmée, programmée, estimée, reportée ou non vérifiée.Voir toutes les épingles ESTIMÉCONFIANCE 75 %Confiance globale: 75%Dans quelle mesure la source et les références du pin étayent ses dates.Moyenne pondérée de la fermeté avec laquelle 1 référence, source comprise, étaye les heures de début et de fin de l’épingle ; une référence compte moitié moins pour chaque tranche de 180 jours d’ancienneté par rapport à la plus récenteAfficher toutes les épingles à 75 % de confiance ou plusWikipédia ne donne que l'année - « que l'on dit fondé en 1725 » - et la présente comme une tradition plutôt qu'un fait établi, si bien que le pin se place au dernier jour de cette année et que la confiance reste estimée.[1]
Botín sert à table calle de Cuchilleros depuis 1725, ce que le Guinness Book of Records reconnaît comme en faisant le plus vieux restaurant du monde encore en activité. Il a été fondé par le cuisinier français Jean Botín et son épouse asturienne, transmis à un neveu - le sobrino du nom - et rôtit toujours le cochon de lait dans le même four à bois, qui, dit-on, n'a jamais été éteint.
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