- Mulai
- 31 Des 2000KEYAKINAN 70%dari en.wikipedia.org
Pujol Dibuka di Kota Meksiko
Diterjemahkan otomatis dari aslinya
Judul asli: Pujol Opens in Mexico City
- Enrique Olvera membuka Pujol pada 6 Mei 2000, pada usia 24 tahun, setelah berlatih di Culinary Institute of America, dan ia tetap menjadi pemilik dan kepala kokinya.[1]
- Restoran ini mula-mula berdiri di Jalan Francisco Petrarca di Polanco dan pada 2017 pindah ke rumah era 1950-an di 133 Tennyson, Polanco.[1]
- Mole andalannya, mole madre, mole nuevo, telah dipanaskan ulang lebih dari 2.800 kali pada 2022 dan menurut hitungan Michelin Guide telah hidup sekitar 3.500 hari.[1][2]
- Mole itu, dengan cabai chilhuacle, kacang-kacangan, kayu manis, dan buah musiman, dipanaskan ulang dan dicampur dengan mole segar setiap dua hari, teknik yang dipelajari Olvera dari koki Ricardo Munoz Zurita.[2]
- Mole ini disajikan sebagai lingkaran mole segar di tengah adonan yang sudah matang bersama tiga tortilla jagung, dan bermula dari sisa mole pada ulang tahun pertama Quintonil.[2]
- Menunya menawarkan dua menu tasting, berbasis jagung dan makanan laut, serta bar omakase taco sembilan hingga sepuluh hidangan, dan pemesanan berjalan lima hingga tujuh pekan ke depan.[1]
- Pada 2024 Pujol meraih dua bintang Michelin dalam Michelin Guide Meksiko pertama, setara dengan Quintonil, dan menempati peringkat No. 33 di World's 50 Best, setelah puncak No. 5 pada 2022.[1][3]
- Pada 2019 restoran ini telah berhenti memakai daging secara rutin dan menerapkan pemanenan air hujan, dan pada 2021 tuduhan di media sosial tentang jam kerja yang berat dan pelecehan memicu tanggapan dari restoran.[1]
Pujol
Plan your visit
- Website
- Not verified yet
- Phone
- Phone not verified yet
- Opening days & hours
- Hours not verified yet
Referensi 3KEYAKINAN 73%Keyakinan keseluruhan: 73%Seberapa baik sumber dan referensi pin mendukung tanggalnya.Rata-rata tertimbang dari seberapa kuat 3 referensi, termasuk sumber, mendukung waktu mulai dan berakhir pin; bobot sebuah referensi berkurang setengahnya untuk setiap 180 hari lebih lama dari yang terbaruTampilkan semua pin dengan keyakinan 50% hingga 74%
Entri pertama selalu merupakan sumber pin. Keyakinan keseluruhan adalah rata-rata tertimbang dari seberapa kuat setiap referensi mendukung waktu mulai dan berakhir yang digunakan di atas; bobot sebuah referensi berkurang setengahnya untuk setiap 180 hari lebih lama dari yang terbaru.
- [1]70%Pujol (restaurant)en.wikipedia.org· Diposting 22 Sep 2026· Mulai 31 Des 2000· 32% dari skor
Wikipedia hanya menyebut tahunnya - “Founded in 2000” - dan tidak menyebut bulan atau hari, sehingga pin ini diletakkan pada hari terakhir tahun itu sebagaimana tanggal yang hanya berupa tahun. Tempatnya adalah rumah Polanco restoran saat ini di Calle Alfredo Tennyson, tempat ia pindah setelah dibuka di tempat lain di kota.
- [2]75%
- [3]75%
Sarankan koreksi
Ada yang kurang atau salah? Sampaikan dengan kata-kata Anda sendiri: tautan yang mendukung pin ini, tanggal mulai atau berakhir yang berbeda beserta alasannya, atau fakta yang kurang atau keliru. AI memeriksanya terhadap sumber pin ini, mencari sumber yang lebih baik, dan menambahkan halaman mana pun yang mendukung Anda. Sumber pin itu sendiri tetap paling diperhitungkan. Gambar yang menampilkan hal lain, atau menampilkannya dengan buruk, juga diperiksa, lalu diturunkan atau diganti.
