Savoy、エスプラナーディの上階で開店
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元のタイトル: Savoy Opens Above the Esplanade
Savoyは1937年6月3日にエスプラナーディの上の最上階で開店し、内装はアルヴァ・アアルトとアイノ・アアルト(Alvar and Aino Aalto)の手による。サヴォイ・ヴァースが設計された部屋であり、マンネルヘイム(Mannerheim)がたびたび食事をしたため、彼のフォルシュマック(vorschmack)が永久にメニューに残った。
- サヴォイは1937年6月3日、ヘルシンキのエテラエスプラナーディ通り(現在のエテラエスプラナーディ14番地)に開業した。内装はアイノとアルヴァ・アアルトによるもので、2年前に二人が設立した会社アルテックが家具を手がけた。[1][4]
- アアルト夫妻に依頼したのは、アールストロム社の社長ハリー・グリクセンと、夫妻とともにアルテックを共同設立した妻マイレ・グリクセンだった。[4]
- 主ダイニングホールは細長く、路面電車や船のサロンに似ているといわれ、合板、木材、レンガで造られ、エスプラナーディ公園を望む窓がある。1937年には4基のエレベーターと空調を備え、当時としては先進的だった。[1]
- アルヴァ・アアルトが内装のためにデザインした自由な形のガラス花瓶は、今もイッタラがサヴォイ・ベースとして製造しており、当時のアルテックの家具や照明も残っている。[4]
- マンネルヘイム元帥が最も有名な常連となり、開業の2日後に訪れた。ワルシャワの将校クラブが発祥といわれるヴォルシュマック(vorschmack)という料理とパイクパーチのソテーは、今も彼の席のメニューに載っている。[1][4]
- ロジャー・ムーアはかつて身分を隠して訪れたが、ピアニストが気づいてジェームズ・ボンドのテーマを演奏した。[1]
- 1999年と2007年にフィンランド美食協会から年間最優秀レストランに選ばれた。2020年代初めには、イルセ・クロフォードのStudioilseがアルテック、ヘルシンキ市立博物館、アルヴァ・アアルト財団とともに、修復を意識した改装を行い、ヘレナ・プオラッカがシェフ兼オーナーを務める。[1][4]
料理の写真はレストランの公式ウェブサイトからのもので、季節の料理や代表的な料理を写しています。現在のメニューと異なる場合があり、歴史的な開業日を裏付けるものではありません。